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20.06.09 09:51 Alter: 3 yrs
Grillkäse aus Zypern
Zypern (aw) – Die Grillsaison hat begonnen. In Zypern kommt aber nicht nur Fleisch auf den Bratrost- der traditionelle Halloumi-Käse ist eine gute Alternative zum üblichen Grillgut. Die kulinarische Spezialität wird vor allem aus Schafsmilch, aber auch aus Ziegen- und Kuhmilch hergestellt. Der würzige Käse ist praktisch in der Verarbeitung, da er seine Form beim Grillen behält.
Der althergebrachte Käse der Insel ist aus der landestypischen Küche nicht wegzudenken. Bei einer zypriotischen Mezé – der Abfolge von 20 bis 30 kleinen Gerichten – darf Halloumi nicht fehlen. Verbreitet sind Halloumi-Omelette und mit Halloumi gefüllte Teigtaschen. Frisch wird er zu Wassermelonen, Feigen, Datteln sowie zu Gurken und Tomaten gereicht.